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晚安文学www.wawx.net提供的《我靠卤味美食店俘获人心》70-80(第10/16页)
之后洗干净就行了。
接着就是焯水加煮了。
温建国把鸡爪下进水里，又加入葱蒜料酒去腥。
温宜正在做拔丝地瓜，这会儿还在给地瓜削皮呢，温建国也过去帮忙。
地瓜每一个都是圆滚滚的，没有一个是坏的。把皮削下来，颜色也是淡淡的粉色，这可真的是个好地瓜啊！
两个人一起把地瓜切成小块，放到碗里备用。
做拔丝地瓜不太难，离飯点还有点时间，温宜索性帮忙处理鸡爪。
给鸡爪脱骨可麻烦了！
煮好的鸡爪捞出来后，飞快放进冰水里面，给它们过一遍冰水。
这样能快速降温，而且过了一遍冷水之后，这鸡爪会更加Q弹。温宜想了一下，这大概就是热胀冷缩的道理吧，热热的鸡爪过了一遍冷水之后，肉会收紧。
鸡爪晾凉了，温建国和温宜你一把剪刀我一把刀子给鸡爪脱骨。
温宜在找到一个合适的位置，找准深度，长长地划了一刀下去，鸡爪的三个指头也分别划了一刀。
其实温宜再拿起鸡爪的时候就有点儿动摇了，不做去骨了吧，啃啃骨头也不错吧这鸡爪的肉仿佛紧紧扒着骨头，这可太难做了吧。
温宜叹了一口气，又重新上手。从鸡爪的三个指头入手，扒开一点儿，再慢慢摇动鸡爪骨头，让他们骨肉分离后，再一掰，把骨头掰断扯下来。
忙活了这么久，才脱了一个鸡爪骨头，温宜心说可真麻烦。
脱好一个，花了足足一分多钟！
温宜心里苦，温宜心里累。
“爸，你怎么这么快？”一扭头，就看到温建国手脚麻利地就鸡爪进行骨肉分离，手法熟练又迅速！
她这才脱好一个，隔壁温建国已经脱了好几个了。
“刚好学过一点儿技巧嘛。”说话间，温建国又重新拿了一个鸡爪开始脱骨。
其实他的步骤跟温宜差不多，但温建国可能以前做过，比温宜熟悉，很快就做好了。
既然温建国会，那温宜也没必要受苦了嘛！
她把刀放下，“加油啊温建国同志！我去做拔丝地瓜了！”
说完，温宜扬长而去。
留下温建国一个人孤独地脱骨。
做拔丝地瓜的小温师傅正式上线。
只见小温师傅把切好的地瓜洗干净，地瓜表面有淀粉，得洗干净。这样做出来的拔丝地瓜口感会更好，不容易糊化。还得再均匀地洒上一点儿玉米淀粉，炸出来，表面那层就是脆脆。
温宜抽空看了眼时间，才发现已经临近饭点了。也不知道时间去哪里了，温宜赶紧做拔丝地瓜。
小温师傅倒了花生油进油锅里，开了火。
油温慢慢上来了，温宜不知道具体多少度，只能用最朴素的方法。
她拿了一根筷子，戳进去，明明还平静的油锅响了一声，筷子表面爬上了很多密密麻麻的小气泡，可以下锅了。
切好的地瓜放下锅的的时候，油锅滋啦滋啦的声音特别大。温宜扭到中大火开始炸，趁炸的间隙，温宜去做炒糖。
锅里放入一点油，放糖进去慢慢地熬，等到糖变了颜色，变成了那种漂亮的琥珀色就可以了。
这会儿地瓜也炸好了，温宜捞出来控油一小会，接着放进锅里跟熬好的糖一块炒。
炒啊炒啊炒，糖均匀地黏在地瓜表面，这样就好了！
炒好的糖色还挺多的，趁着还有温度，温宜拿一根筷子，反复拉丝，给地瓜表面做装饰。
“拔丝地瓜做好啦，小禾苗也来啦。”听到声响，温宜探出头，看着小禾苗说。
她把那盘拔丝地瓜拿出来，端给小禾苗，“小禾苗先吃！”
“奶奶没来吗？”温宜问。
“奶奶跟康奶奶去下棋啦，我一个人来吃拔丝地瓜。”小禾苗拉开书包，从书包里拿出一包软糖，“小熊软糖，很可爱了，送给姐姐吃！”
“谢谢小禾苗！”温宜又惊又喜，嘴角飞上天。
“小禾苗！”话音刚落，那头就传来了浩浩的声音。
是付媛和许伟安牵着浩浩来温记吃饭。
“浩浩！”小禾苗也特别惊喜！
“爸爸妈妈，我能不能跟小禾苗一块吃，你们两个一块吃呀。”浩浩问。
“当然可以啦。”付媛笑笑，又说，“你可以跟小禾苗一块吃饭，妈妈请你们吃。”
“谢谢妈妈！”浩浩松开妈妈的手，去跟小禾苗一块吃饭。
看到拔丝地瓜，浩浩眼睛都亮了！
“姐姐请我吃的，你快试试。”小禾苗跟浩浩说。
“谢谢小禾苗，我请你喝养乐多。”说完，浩浩拿出一排养乐多给小禾苗，这会儿温宜才发现，浩浩背着一个零食包包。
浩浩指了指上面那层糖，一条一条的绕在地瓜上面，“好像蜘蛛网呀！”
“我也觉得！”小禾苗赞同道，闻着拔丝地瓜的香甜味，她有点等不及，于是让浩浩快点吃。
浩浩点点头，“我吃。”
地瓜的颜色变深了，裹上糖之后，亮亮的，像是一层薄薄的玻璃纸在上面。
地瓜炸过，表面那层是脆脆的，金黄的糖壳，还有地瓜表面形成的酥脆的淀粉壳。但地瓜里面还是软糯的。里面的地瓜香甜味很足，丝丝甘甜在小禾苗的舌尖蔓延。外脆里糯，而且糖还带着一点儿焦糖味，甜甜的。拔丝地瓜软糯可口的，香香甜甜的。
“好好吃呀，小禾苗你多吃点。”浩浩吃完一块，不舍得再多吃，他想让小禾苗多吃点。
“不不不，咱们一起吃，嘿嘿。”
“叔叔阿姨，你们也来试试，可好吃了呢！”小禾苗邀请两人。
付媛和许伟安无意跟小孩抢吃的，但这盘拔丝地瓜从外表到味道都那么诱人，两人真的过不了心里想吃的那关。
于是只能非常开心去吃拔丝地瓜啦。
两人一人一块，吃的时候，付媛满脑子都是，浩浩别吃了好不好，让妈妈吃吧，妈妈好喜欢吃拔丝地瓜！
付媛母爱消失了一会，但还是没说出那句话，她问温宜，“今天吃什么啊。”
“拔丝地瓜，不多，只能当开胃甜点吃吃。不过我今天做了柠檬酸辣无骨鸡爪。”
付媛一听，赶紧点头，“都来点！”
第77章 第七十七章 番茄炒蛋盖浇饭……
温宜返回厨房。
温建国已经把骨头给脱好了, 去骨之后，温建国再次把雞爪给清洗干净，接下来就是調配灵魂酱料了。酱汁調得好, 味道差不了。
不然也不会有那么多人说, xxx酱汁拌鞋底都好吃啊！
柠檬、小米辣、蒜末、香菜……各种各样的配料准备好，按照比例混合在一块，接着倒进已经清洗干净的无骨雞爪里面。
温宜一看, 卖相绝了！
这小米辣椒段红艳艳的, 还有切片好的浅黄色的柠檬片也格外诱人, 绿色的香菜点缀着，脱骨好的雞爪也静静地躺着，浸泡在灵魂酱汁里面。
好诱人！
但……还不能吃！
刚刚做出来，这无骨雞爪得在酱汁里面泡久一点儿才有味道。如果现在就吃，就如同白灼鸡爪一样，跟酱汁的味道是分开的。直接吃的话，跟没有味道差不多。
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